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走出对营养的认识误区

2019-05-16 18:08:55 | 来源: 烘焙

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许多人会存在1些对食品营养的认识误区,并在选择食品的进程中将这类认识加以应用,结果致使营养失调,影响身体健康。因此,人们有必要走出这些常见华东能监局开展上海市输配电价测算
误区:

·误区1:米越白,营养相对越高

米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失也越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。常常食用精白米的人容易产生维生素B1和维生素B2的缺少,因此,米不是越白越好。

·误区2:蔬菜营养不如鱼肉蛋好

各类食品都有其营养素含量的特点,鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富,蔬菜中含维生素、矿物资比较丰富,食粮中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。由于人体需要全面平衡的各种营养素,因此不能只偏重蛋白质和脂肪的摄取,而忽视维生素和矿物资的摄取。

·误区3:瘦肉不含大量脂肪

·1般来讲,猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%~30%,而兔肉最低,仅为O.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉脂肪含量1般在10%以下,但如果是肥牛,即使是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量乃至超过猪肉。

·误区4:多吃植物油利于长寿

人群调查和实验证明,动物脂肪摄取量高的人,血汗管疾病病发率较高,植物油摄取量高的人,血汗管疾病病发率确切低1些,但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别。经调查,缘由是植物油摄取高的人癌症病发率比较高。如果多吃植物油,最好能够补充摄取维生素E等抗氧化物质。

·误区6:洋快餐营养丰富

营养学家认为,洋快餐高热量、高脂肪,缺少绿色蔬菜,膳食纤维不足,营养不平衡。其它品质的快餐也存在类似的问题。常常食用,必将会带来营养不良的后果。

·误区7:水果代替蔬菜

水果可作为维生素和矿物资营养素的补充,但不能代替蔬菜。由于水果中的维生素和矿物资是不够全面的,如100克苹果中仅含维生素C4毫克,而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书—泰国拟降低节能汽车原料进口税
—《皇帝内经》中就指出“5谷为养,5菜为充,5畜为益,5果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食品,肉类是补益身体的食品(蛋白质和脂肪含量丰富),蔬菜是补充维生素和矿物资的主要食品,水果是营养素补充的辅助食品;各类食品有各自的特点和营养作用。

·误区8:纯天然食品1定对人体无害

食品化学分析也发现,许多纯天然食品中都含有有害物资。例如,生豆角中有溶血物质,发芽土豆中有毒素,某些鱼类中含有胶等可能导致中毒的物质,等等,如果对这些食品处理不当就会产生危险。

·误区9:加了添加剂的食品1定有害

比起烟和酒来,食品添加剂对健康的成年人酿成的危害微不足道。只要遵照国家有关限量规定,现在允许使用的添加剂都是相当安全的,而且总的来说利大于弊。

·误区10:肉骨头汤补钙

成人逐日需要的钙推荐摄取量为800毫克,骨折的病人需要更多。很多人特别是骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙,其实肉骨头汤中含钙量其实不高。有人实验,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,由于有骨髓,肉骨头汤有相当高的脂肪含量。所以用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。

·误区101:含有多种氨基酸的食品都是高级营养品

氨基酸本身并没有甚么神秘的地方,它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸。便宜的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食品中取得氨基酸,也就没有必要喝甚么昂贵的氨基酸营养液。

·误区102:晚上只吃菜肴,不吃饭可以减肥

实际上,单纯性肥胖的主要缘由是能量摄取过量,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,构成肥胖。产生能量的3大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡能量,蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄取碳水化合物,可减少摄取能量,但多吃菜肴会多摄取脂肪,产生的能量更高,达不到辣眼睛 一场00后80后跨越年龄的恋爱,终于等到她长大,网友-毁三观
减肥的目的,反使摄取的营养素不能平衡,不利于健康。

·误区103:冬令进补就要补蛋白质

所谓补是针对缺而言,缺甚么补甚么,不缺就不补。根据全国第2次营养调查,我国居民膳食中蛋白质供给量是够的,1般人群没有必要再补充蛋白质;且蛋白质补充过量,反而增加肝脏和肾脏的负担,增加钙的排出,更容易产生缺钙,因此1般情况下没有必要再补充蛋白质,只有在疾病时或特殊需要增加时才要补充。

·误区104:补充维生素C容易产生肾结石。

维生素C是酸的辅因子,与胶原的合成,创伤的愈合,血管的脆性有关;维C还有抗氧化,增进铁的吸收和免疫功能的作用;成人逐日的推荐摄取量为100毫克,可耐受的最高摄取量为1000毫克。有资料显示,维生素C的补充,只要每天的摄取量在1000毫克之内,是不会产生肾结石的。

·误区105:没有咸味的食品就不含盐

盐是氯化钠,但是除此以外,钠还有各种化合物情势。因血液中含有大量的钠离子,所以动物性食品毫无例外都含较多的纳。另外,加工食品中也含有大量的钠。因此即便吃没有咸味的食品照样可以取得很多钠。

·误区106:饮用水越纯净越好

事实上,人们身体所需要的很多元素,1部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水乃至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几近不含溶质,能够把人体中的1些物资溶解出来,对1些金属元素中毒的人有好处,但正常人常喝可能造成某些矿物资的缺少。

摘自《谨慎医生害了你》洛克月清编译中国国际广播音像出版社2006年10月版28.00元

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