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秋分宜多吃辛酸果蔬

2019-05-15 11:59:51 | 来源: 烘焙

9月23日是秋分节气,秋分养生可适当多食辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。

秋季上市的果蔬品种多样,其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑桔、山查、苹果、葡萄、百合、银耳、淮山、柿子、芝麻、蜂蜜等是此时调养佐餐的胜品,但不可吃得太饱太撑,以避免造成肠胃积滞。秋分药膳则要善用百合,如百合莲子羹,百合莲子瘦肉汤、银耳百合羹等。

木形人:玫瑰青梅健脾舒肝

饮食调养:宜多吃健脾养肝润燥的食品,如白萝卜、藕、荸荠、甘蔗、秋梨等。

药膳可选择“玫瑰糕”:鲜玫瑰花100克,面粉500克,面肥50克,葡萄干、青梅各30克,白糖200克,食碱5克。将面肥用温水调匀,倒入盆内,再加入面粉及适当水,和成面团发酵。将鲜玫瑰花洗净搓碎,青梅切成小丁与葡萄干拌匀合在1起备用。待面团发起后,加碱揉匀,再加入鲜玫瑰花和白糖,揉均匀,然后切成3厘米厚的4方形面片,将面片逐一排好后,放在屉上,将青梅、葡萄干均匀地撒在上面,稍按1下,用大火蒸30分钟即熟。有疏肝健脾的功效。

土形人: 莲子芝麻健脾益气

饮食调养:试试有健脾益气、生滋润燥功效的太子参、大麦、淮山、栗子、莲子、秋梨、银耳、芝麻、蜂蜜等。

药膳可选择“8宝饭”:糯米500克,薏苡仁、白藊豆、莲子、核桃仁、龙眼肉各50克,大枣20枚,白糖60克。将薏苡仁、白藊豆、莲子用温水泡发4小时候,洗净,放在沙锅或高压锅内煮熟备用。将大枣洗净,泡发,核桃仁炒熟。龙眼肉装入盆内备用。糯米淘净后放盆中或沙锅中,加水蒸熟备用。取大碗内涂猪油,碗底摆好龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白藊豆、薏苡仁,最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸约15分钟,把8宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁,浇在饭上即成。有健脾养胃、滋阴益肾的功效。

水形人:多吃调补心肝食品

饮食调养:除多吃生滋润燥的食品,还要多吃具有健脾养胃、调补心肝作用的食品,如百合、银耳、核桃、淮山、芝麻、太子参、板栗、小米、秋梨、萝卜等。

药膳可选择“人参薯蓣糕”:白参3克,莲子5克,淮山药、白茯苓、芡实、陈皮各10克,糯米粉、粳米粉各1000克,白糖100克。将白参、莲子用温水泡后,莲子去皮去芯,淮山药、白茯苓、芡实、陈皮压碎成药粉。将药粉、糯米粉、粳米粉、白糖1起放入盆内,加适当清水,与白参、莲子混匀,揉成面团,制成糕状,上笼用大火蒸25分钟左右。有健脾和胃、补元气的功效。

火形人:荸荠甘蔗清热生津

饮食调养:可多吃具清热生津、健脾润肺功效的食品,如荸荠、甘蔗、白萝卜、秋梨、柑桔、银耳、蜂蜜等。

药膳可选择“荸荠云吞”:猪瘦肉50克,面粉200克,姜5克,葱5克,酱油10克,盐5克,生粉20克,鸡蛋1个。将荸荠去皮,剁碎;猪瘦肉洗净,剁成泥;姜切粒,葱切碎。将肉泥、荸荠、姜、葱花、盐、酱油放入碗内,打入鸡蛋、生粉,拌成馅,待用。将面粉加入清水揉成面团,再切小块,擀成面皮,然后包成云吞。在锅内注入清水适当,用武火煮沸,下入云吞,煮至浮起。再煮5分钟即成。有清热养阴,健脾益肺的功效。

金形人:萝卜山药养阴润燥

饮食调养:宜多吃猪肉、鸡肉、鱼肉、沙参、玉竹、百合、生地、胡萝卜、甘蔗、秋梨等具有养阴生津功效的食品。

药膳可选择“山药荸荠炖胡萝卜”:鲜山药250克,荸荠250克,鲜藕250克,胡萝卜250克,绍酒10克,盐3克,味精2克,鸡油25克,姜5克,葱10克。将鲜山药去皮,洗净,切成4厘米的方块;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米的方块;鲜藕去皮,切成4厘米的方块;姜拍松,葱切段;荸荠去皮,洗净,1切两半。将鲜山药、荸荠、鲜藕、胡萝卜、绍酒、鸡油、姜、葱同放入炖锅内,加适当水,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。有清热养阴,益气健脾的功效。

精神调养方面,在保持乐观、平静心态的同时,还可以增加户外活动如登高、爬山、秋游等以舒缓心情,以减缓秋季肃杀之气。防秋燥除饮食,也别忘了给皮肤做些保养,涂润肤乳,避免皮肤干裂。

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