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羊肉丸子汤莲蒿肉丸子汤

2019-05-14 16:46:42 | 来源: 汤羹

1 : 莲蒿肉丸子汤

≮美食原料≯ 肥瘦猪肉400克,莲蒿菜300克,水发木耳25克,笋片50克,葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤各适当。

≮美食做法≯ 1、将猪肉剁碎,放入碗内,加入葱末、姜末、味精、湿淀粉、黄酒和适当的清水调匀,再加上精盐搅上劲待用;蓬蒿菜择洗干净。

2、汤锅置火上,放入鸡汤、黄酒、精盐、味精。汤沸后,将汤锅再置微火上,烧沸后,撇去浮沫,放入木耳、笋片,再煮15分钟后,撇去浮沫,放入莲蒿菜,起锅盛入汤碗内即成。

≮美食特点≯ 口味鲜咸,滑嫩爽口。

2 : 羊肉丸子汤

婆婆给卖了好多羊肉,想着光包饺子多没意思,就揣摩着汆点丸子吃

主料:羊肉(2两);卤水豆腐(鸡蛋大小1块)

辅料:

厨具:炒锅

1、羊肉以瘦:肥=2:1的比例剁成肉馅

2、姜剁成沫:放入肉馅中

3、放入5香粉、耗油、生抽、老抽、料酒,搅拌均匀

4、放入半个鸡蛋

5、放入半个鸡蛋,继续搅拌

6、将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌

7、搅拌好的肉馅静置10分钟

8、锅中清水烧开后-将肉馅挤成圆形1个个放入开水中-继续开锅3分钟-根据个人口味调入盐-将丸子汤趁热倒在事前铺好香菜的大碗中即成

小诀窍:

1、放入少许卤水豆腐,不但可以淡化羊肉的膻味,而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋1起可让丸子非常的嫩滑,这1点你吃之际就知道了!

2、最后也能够放入几滴香油

3、姜末要适当多放1些!3 : 5彩肉丸子汤

≮美食原料≯

猪肥肉200克,虾肉25克,鸡蛋清1 克,香菇1个,胡萝卜30克,笋片30克,嫩豌豆荚50克,精盐、白糖、香油、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉各少量,鸡汤500克。

≮美食做法≯

1、肥肉与虾肉剁成泥,然后加入鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、黄酒、白糖搅匀,再挤成小丸子;胡萝卜洗净,切成片;香港泡软,片成片。

2、锅置火上,加入鸡汤,待微沸时,即放入丸子,丸子熟后,放入胡萝卜、笋片、水发香菇片、嫩豌豆荚,最后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋入香油即成。

≮美食特点≯

味道鲜美,营养丰富,是家庭午、晚饭的1道主菜。4 : 鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作进程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎1半,把另外一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮样子,把柿子椒切成长2.5厘米的3角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的1部份用植物油炸开,剩下的部份或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒1下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

5 :

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