首页 >凉菜

黄金咖喱虾球的做法

2019-05-17 13:55:03 | 来源: 凉菜

主料: 大虾 辅料: 土豆淀粉 莲藕 低筋或中筋面粉 鸡蛋 面包屑适当 块状咖喱 调料: 酱油 料酒 黑胡椒碎 盐 清水 淡奶油 黄金咖喱虾球的做法:1.买来的大虾仔细地用水清洗干净,放在案板上待用。

2.去掉虾头,这道菜仅用虾身的部份。剥去虾壳,但是尾部最后1节的虾壳和虾尾不要剥,直接入菜。

3.用刀将带虾壳和虾尾的那部份切下来,放在1旁待用。处理剩余的虾身,用刀划开虾背,扔掉虾线。

4.去掉虾线后,将虾身先切成几个大块,在逐步垛碎做成虾馅儿。

5.将虾馅儿放在1个大的容器里,倒入酱油、料酒,撒上黑胡椒碎和盐。搅拌均匀后放在1旁入味。

6.莲藕刮去外皮,切成薄片,大约3⑷片便可。

7.将莲藕片改刀切成条状,再垛成碎末。放在装虾馅儿的容器里。

8.倒入土豆淀粉,搅拌均匀。

9.取少许的馅料,用手团成球状,再将步骤3里留用的带壳的虾尾插到球状馅料里,团成圆球。

10.案板上撒1些面粉,把虾球放在上面转动1周,让表面的虾肉都沾满面粉。

11.沾满面粉的虾球放在打散的鸡蛋液里,也转动1圈,让鸡蛋液包裹住虾球。

12.从鸡蛋液里取出虾球,放在面包屑上沾1层。虾球就做好了。

13.做好的虾球要放在平整的地方放置半小时左右,其间不能破坏形状。

14.等待虾球固形的时间里处理咖喱。锅中倒入少许橄榄油,烧热后转小火,加入咖喱块儿。

15.用铲子将咖喱炒化,加入1碗清水熬煮。

16.咖喱变得黏稠后关火,倒入小碗里。

17.等咖喱略微冷却后,在其表面撒入淡奶油。

18.另找1个锅倒入食用油,待油6成热后下入虾球,不要急于翻转。

19.待用面包屑表面上色后,渐渐地翻转虾球使其均匀受热。转中小火炸熟。

20.虾球变成均匀的金黄色后,从油里捞出、控油后便可装盘。

黄金咖喱虾球家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.虾头在这道菜中是没有用武之地的。但是也不要扔,比如在制作海鲜汤、火锅汤底、虾酱时,虾头可是关键的材料。

2.步骤3里提到“用刀将带虾壳和虾尾的那部份切下来,放在1旁待用”,是1个关键的步骤。为了取虾肉做成胖胖的虾球,在制作时需要将虾壳剥下来取里面的虾肉。但是虾的最后1节和虾尾都要留壳,插在虾球上,给这道菜增色。

3.面包屑10分酥松,如果处理不好,虾球表面的面包屑在烹炸的时候就容易掉下来,跑到油里去出来焦糊的味道。虾球做好后先在干面粉中裹1圈,再到鸡蛋液里蘸1层,最后沾上面包屑。

安顺儿童癫痫医院癫痫救急的注意事项石家庄那家医院看诊牛皮癣成果较为好?

猜你喜欢