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咸蛋黄焗苦瓜的做法

2019-05-16 17:10:21 | 来源: 食材

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主料: 苦瓜:大个1根 鸭蛋黄用2到

辅料: (鸡蛋黄用4到

调料: 黄酒1小勺 食用油1大勺咸蛋黄焗苦瓜的做法1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;

2、将蛋黄碾碎、碾匀;

3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;

4、切成滚刀厚片;

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水份备用;

8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;

9、下入苦瓜片;

10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,便可。

咸蛋黄焗苦瓜家常菜做法大全温馨提示:1、苦瓜的内瓤最苦,1定要取干净,越干净越好;

2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,都可减少苦味儿;

3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~

4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。

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