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马蹄食疗方百合马蹄羹清火解暑养颜润肺

2019-05-14 16:45:38 | 来源: 食材

今天推荐这道腐竹马蹄蚝豉猪踭汤,适合全家饮用。

●靓汤心水

猪踭带肥肉而不油腻,焯水去部份油后再煲,肉质爽滑,用来蘸生抽可佐餐食用。

3~4人份

做法:

1. 腐竹和蚝豉洗净,稍浸泡;

2. 马蹄削皮洗净,每一个切半;

3. 猪踭洗净,斩块,汆水捞起;

4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲1个半小时,下盐调味饮用。

功效:清热生津、养颜润肤。

●美食科学堂

马蹄

之前印象中马蹄是冬季春节前后出得最多的,但现在1年4季都有了,而且马蹄有清热化痰、生津消积、下降血压的效果,4时都啱食。现在正值夏天,更可以用来制作清凉饮品和糕点。

马蹄皮色紫黑,有个尖尖的头,削去皮后肉质雪白,味甜多汁,1直以来可当蔬菜,又是水果,特别过年时多吃煎炸热气的食品,老1辈就会削几个马蹄吃了,清热下火又消积。不过最近几年来环境污染利害,水质和土壤都有影响,医生认为它的外皮和肉都有细菌和寄生虫,不建议生吃了。

马蹄生吃响亮,煮熟后肉边透明,但1样爽口,而且甜味不失。马蹄入馔,最多见的就是切碎拌入肉馅里,蒸成肉饼后口感爽而不腻,带清甜,味道很 赞。同理的 还有拌入饺子馅里,还有配西芹木耳等炒素菜,是南方人爱好的做法。用来煲汤也很普遍,红萝卜竹蔗茅根马蹄水,是1道实用又美味的糖水,清热去湿毒,最合适 春季里饮用,另外还有马蹄薏米、绿豆马蹄等滋润糖水。马蹄配肉类煲汤也不错,像竹蔗马蹄羊肉汤、马蹄水鸭汤、淮山马蹄排骨汤、冬菇马蹄鸡脚汤等,都是清补 的靓汤水。

马蹄糕应当是马蹄作美食的代表作品,特别广州泮塘马蹄糕,更是有着悠久历史的传统夏日甜点。用马蹄粉做成,半透明,中间凝结着马蹄碎,又软又甜又爽口,冷热吃咸宜。

下面介绍两道非常适合夏天食用的马蹄甜点:

鲜果马蹄沙

马蹄10粒,椰子汁适当,各种鲜果(西瓜、芒果、杨桃等)。马蹄洗净去皮,切粒后放入料理机中,加入适当凉开水,打成马蹄茸,拌入椰子汁后放入冰箱冷藏,食用时取出,加入切好的各色水果便可。

百合马蹄羹

鲜百合1个、马蹄8粒、马蹄粉40克、冰糖适当。鲜百合剥好洗净,马蹄洗净去皮切碎,将百合和马蹄放入锅内,倒入适当清水烧开,用中火煮15分钟;马蹄粉用少量清水调开,倒入锅里1起煮,边煮边搅拌均匀,放入适当冰糖待煮开熔化后便完成。

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